Influencer mediakit van Romy

Meestal eet ik noedels zoals de echte Aziatische noedelsmakers dat zouden doen. Met sojasaus, miso, gochujang, sesamolie en dat soort lekkere sausjes. Maar voor deze vegan noedels met balletjes ging ik totaal uit mijn comfortzone. Je maakt deze noedels namelijk met een supersmeuïge saus van tomaat, zoete aardappel en pindakaas. Jawel, dat klinkt misschien als een aparte combinatie. Maar ik zou zeggen: geef het een kans. Heerlijk is dit noedelrecept namelijk zeker. En je maakt er ook nog makkelijk een hele pan vol van.

Eind vorig jaar lieten wij onze voor- en achtertuin compleet verbouwen. Daarbij was er vooral één grote wens: meer planten. Nu was dat gelukkig niet heel moeilijk voor elkaar te krijgen: in onze tuin stonden namelijk nauwelijks planten. De vorige bewoner was vooral fan van stenen, kiezels, vlonders en helmgras. Dus op de 2 mooie leibomen na, hebben we alles eruit gehaald en vooral heel veel groen in de tuin gehaald. Hoewel het nog even duurt voordat de tuin helemaal in bloei staat en de planten iets groter zijn, laat ik je graag de tussenstand zien. Want newsflash: de allereerste planten laten inmiddels hun bloemen zien.

Weet je wat ik nou echt een lekkere combinatie vind? Kokos, kardemom en mango! Dat is een heleboel zoets en exotisch bij elkaar. Kardemom is niet de meest bekende specerij en dat is wat mij betreft hartstikke onterecht. Deze aardse en licht zoete specerij smaakt fan-tas-tisch in veel baksels. En in deze verrukkelijke kokos-kardemomcake al helemaal! De cake smaakt lekker zoet naar mango, heeft een subtiel kokostintje en is ook nog heerlijk luchtig en smeuïg. Ik kan je zeggen: ik raak er niet van uitgegeten. Dus als je een vegan (en glutenvrij) baksel zoekt, dan zou ik zeggen: waar wacht je nog op?!