MediaKit | Influencer

Gegrilde asperges van de barbecue zijn altijd heerlijk. Maar als je er een gerookte misoboter aan toevoegt worden ze pas echt next level lekker! En als je wilt weten hoe je zo’n gerookte misoboter maakt dan moet je snel verder lezen! Momofuku Een tijdje geleden at ik bij Roos en Daan, vrienden van ons. Ik heb hen ooit geholpen toen ze voor het Haagse Design Kwartier een pop-up deden met de buikspekbroodjes van Momofuku. Roos en Daan hadden die in New York gegeten en wilde die hier introduceren. Dat was een onwijs succes, vanuit Amsterdam kwamen er mensen om ze te proeven en we hadden er uiteindelijk veel te weinig gemaakt. We zijn allemaal fans en ook deze keer hadden ze in die stijl gekookt. We begonnen met de buikspekbroodjes en daarna verscheen er eer mooie verzameling gerecht op tafel. Het gerecht dat die avond voor mij de show stal was de gegrilde asperges met misoboter. Wederom een recept uit het Momofuku kookboek van David Chang. Miso De misoboter voor de gegrilde asperges in het recept van David Chang is heel simpel, boter en miso door elkaar mengen en klaar. Als je miso niet kent, dat is een gefermenteerde rijstpasta. […]

Het bericht Gegrilde asperges met gerookte misoboter verscheen eerst op BBQ NL.

Dit is wel de ultieme cocktail voor een winter BBQ of als aperitief voor het kerstdiner! De smoked hot buttered rum is een warme cocktail met rum, specerijen en koud gerookte boter waar je het heerlijk warm van krijgt op een koude winterse dag! Hot buttered rum De smoked hot buttered rum is mijn barbecue variant op een cocktail die al heel oud is, de ‘gewone’ hot buttered rum. Dat is een cocktail die ik al jaren maak en waarvan het recept ook is te vinden op mijn andere blog Foodaholics. Dit soort winterse cocktails vinden hun oorsprong in New England waar ze in de 17de eeuw veel molasse hadden. Daar maakten ze rum van en met die rum maakten ze rond Thanksgiving en Kerstmis dit soort kruidige drankjes. Smoked hot buttered rum De barbecueërs die weleens bij een “Winter Meating’ van het BBQ Genootschap zijn geweest kennen de oorspronkelijke variant waarschijnlijk wel omdat ik die daar altijd maakte. Maar dit keer leek het me leuk om er een extra barbecue dimensie in aan te brengen met wat rook. Nou had ik het water kunnen roken. Dat is iets dat je vaker ziet bij cocktails. Maar nadat ik er wat […]

Het bericht Smoked Hot Buttered Rum, de ultieme winter cocktail! verscheen eerst op BBQ NL.

Een echte Belgische klassieker dit keer gemaakt in de Dutch Oven op de barbecue, konijn met pruimen en bier. Dit is echt zo’n heerlijke winterschotel die zelfs niet zou misstaan op de kersttafel. Antwerpen Konijn staat hier vaak op het menu, sterker het is één van de vaste gerechten met kerst. Maar dan geen de Belgische versie maar de versie die mijn moeder altijd maakte, langzaam in boter gestoofd. Konijn met pruimen at ik vroeger regelmatig in Antwerpen. In één van de zijstraatjes van de Groenplaats zat een restaurantje waar ze dit typisch Belgische gerecht serveerden. Helaas heeft het de opkomst van alle fastfoodketens niet overleefd en zit er nu een pizzeria op de plek. Gelukkig is het recept niet al te complex en kunnen we het makkelijk zelf maken. Konijn met pruimen en bier uit de Dutch Oven Als je me wat langer al wat langer volgt dan weet je waarschijnlijk wel dat ik niet van bier hou. Maar ik gebruik het wel in een aantal gerechten zoals bijvoorbeeld de St. Louis Pork Steaks. Ook in deze stoofpot gaat bier, een mooi Belgisch biertje past goed en dat mag best een stevige zijn, zoals een tripel. De pruimen zorgen […]

Het bericht Konijn met pruimen en bier uit de Dutch Oven verscheen eerst op BBQ NL.