Een tijdje geleden zaten we gezellig in een restaurantje de menukaart te bestuderen, toen een van de pubers vroeg: wat is nou eigenlijk het verschil tussen een steak en een biefstuk? Goede vraag! Want een biefstuk kán wel een steak zijn, maar een steak hoeft absoluut geen biefstuk te zijn. Wil je nou ook nog het verschil weten tussen een tournedos en een entrecote; dan zit je hier goed! Wat is een steak? Aan de klank kun je al horen dat het woord steak een Engels woord is. Oorspronkelijk komt het van het oud-Noorse woord steik. In het Nederlands bestaat er niet echt een woord voor. Waarschijnlijk is dat ook de reden dat steak en biefstuk hier vaak door elkaar worden gebruikt; maar daar klopt helemaal niets van! Ik zei al dat er niet echt een Nederlands woord is voor steak, maar snede komt er het meest in de buurt. Om precies te zijn; een steak is een snede vlees, die dwars op het spierweefsel ligt (of dwars op de graat, als we het over vis hebben). Een steak kan dus van allerlei diersoorten komen! Een lekker stukje Kangoe-Koe Het Nederlandse woord biefstuk komt van beef steak: een steak van […]
Het bericht Biefstuk, steak, entrecote, tournedos: wat is het verschil? verscheen eerst op blogpapa.nl.